陈越（作者单位：光明米业海丰公司 ）

　　　

　　“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”阳光正好的时节，在农场下班回家，看见路边嫩嫩的蒲公英，口水都泛滥了。周末，约上同事骑着电瓶车去田头挖野菜，站在田头，看麦浪翻滚，满目野菜葱茏碧翠。看那水灵灵的蒲公英，嫩嫩的荠菜，还有一旁树上冒尖的香椿芽，我的心情也跟着暖暖的阳光沸腾起来。

　　　

　　“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。苏轼以桃花绽放，春江水暖，鸭子戏水，野菜满地长的生动诗句，表现了阳春三月春回大地，万物复苏的自然景象，也向人们描绘出一幅充满生机的踏青采择野菜图。千百年来野菜伴随着我们自生自灭，在个个平常的日子里，它属野花闲草，是生活的点缀品，民谣也说：“三月三，地菜赛灵丹”。这些诗句记载了春天的欢愉，也记载了野菜的美味。在农场，遍地的野菜就是一种天然的绿色食品，它没有农药污染。野菜的营养十分丰富，它不仅含有丰富的维生素，而是能减肥，不仅被乡下人自己认可，而且还被城里人当作餐桌上的宝贝一样。所以最近几年，野菜的身价一改往昔，成了人们信奉减肥的最佳美食之一。

　　　

　　除了荠菜，枸杞头、蕨菜、芦蒿、香椿、菊花菜、马兰头等野菜，也是人们常吃的野菜，这些野菜以它们的那份苦涩与异香打破庸常，令人振奋和惊奇。如今的农家乐内的餐馆吃野菜的方法很多的，野菜不仅可以炒来吃，还可以用来包饺子、做馒头和制菜饼，还可以凉拌煮汤等。这种用野菜制作的食品吃起来虽然有点清苦。但从城里来的人都说是清香可口。

　　　

　　临近中午，收获了好几塑料袋回家。择菜才是一道细活，那么多的草和根之后，几乎没有了什么绿色的可食部分，在经过了好久的择洗工作，总算是能开始下锅了，用水把摘好的野菜清洗干净，控去水分，就可以上桌了。许多种类的野菜是可以生吃的，味道也不错。有的则要用水煮过才行，为的是去除其中的怪味，吃起来柔软好消化。怎么拌怎么蘸，或是干脆直接进嘴，通常也都不必十分计较，喜欢吃又不闹肚子就可以了。豆腐拌香椿、清炒枸杞头，荠菜荸荠汤……当丈夫看见这东东时候，眼睛瞪了老大，你挖野菜，哎呀，很久没有享受过了啊，一桌野菜就这样的被丈夫消耗掉了但愿这片土地多年后仍能保持着丰富秀美，仍有那浓郁的野菜清香迎面飘来。